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狗腥草

来源:洋县政府 发布时间:2016-04-11 08:47 作者:系统管理员 编辑:系统管理员

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狗腥草,又称鱼腥草,学名蕺莱,陕南俗称臭老汉、狗腥草、蕺儿根。其它称谓也不少,有称侧耳根、折耳根、狗贴耳、猪鼻孔、臭菜诸名的。古代还有称“蕺”、“蕺莱”、“紫蕺”、“菹菜”之名的。李时珍在《本草纲目》中释名说:“蕺字,段公路《北户录》作蕊,音戢,秦人(陕西人)谓之菹子。菹、蕺音相近也。其叶腥气,故俗称为鱼腥草”。

  鱼腥草为陕南特产药材,分布普遍。陕南人早年即把它既当药,又作蔬,经常食之。《唐本草》就有记述:“蕺菜生湿地山谷阴处,亦能蔓生,叶似荞麦而肥,茎紫赤色。山南(即今陕南)、江左人好生食之。关中谓之菹菜”。可见早在唐时,陕南人就有食用鱼腥草的了。

  鱼腥草是一味很好的中药材,以全草入药。祖国医学认为,鱼腥草味辛,微温。入肝、肺、脾三经。具有清热解毒,消肿排脓,利尿祛痰之功效。主治扁桃腺炎、肺炎、肺脓疡、气管炎、肾炎水肿、肠炎、痢疾、泌尿系统感染、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、淋病、白带、痔疮、脱肛、湿疹、秃疮、疥癣诸症。尤其外用,对恶蛇虫伤、虫牙作痛、痈疖肿毒等有特殊的疗效。《滇南本草》曰:鱼腥草“治肺痈咳嗽带浓血、痰有腥臭、大肠热毒”。《医林纂要》说它:“行水、攻坚、去瘴、解暑。疗蛇虫毒,治脚气、溃痈疽,去瘀血”。《分类草药性》记述:鱼腥草“治五淋、消水肿,去食积,补虚弱,消膨胀”。《本草纲目》谓鱼腥草“治恶疮,散热毒痈肿、痔疮、脱肛、断痞疾,解卤毒、虫牙作痛、断截疟疾、恶蛇虫伤等”。现代医学研究证明,鱼腥草在人体中的作用主要是利尿、强心、通肠、调整血压,使毛细血管畅通,预防脑坏死和动脉硬化。笔者老年支气管炎,咳嗽多痰,用鱼腥草生食,确有疗效。

  由于鱼腥草的挥发油中含有鱼腥草素等,对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌及大肠、痢疾、伤寒杆菌等有明显的抑制作用。具抗病毒、镇痛、止血、抑制浆液分泌、促进细胞再生和抗辐射等作用。

  现代药理分析,鱼腥草含有挥发油约005%,油中含鱼腥草素、甲基正土基醛、月桂油烯、月桂醛、癸酸等。还含蕺菜碱、槲皮素甙、槲皮甙、瑞诺甙、金丝桃甙等。

  鱼腥草营养丰富,是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质22%,碳水化合物6%,脂肪o4%,还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食,凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等,清香可口,可治支气管炎;鱼腥草炖肉,可使肉汤更加鲜美可口,可治咳嗽;鱼腥草煮面条,有清火作用;鱼腥草煮粥,可治热毒;鱼腥草晾干,夏季辅以茶叶饮用,既能解渴,又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草,用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱,堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品,可起到有病治病、无病防病的作用。

  有些人不喜欢鱼腥草的“腥”味,但恰恰是这种“腥”味诱人以食,也显示出鱼腥草菜肴的独特风味。如同人们喜食苦瓜之苦是一个道理。其实,除去鱼腥草的“腥”味并不难。陕南人的方法是:取鱼腥草的嫩茎芽,去掉节上的须根,切成3厘米长的段,反复淘洗干净,然后用盐腌渍半小时,再淘洗,挤干水分,“腥”味便所剩无几。

  鱼腥草属三白草科(Saururaceae),多年生草本植物。高1550厘米,全株有腥味,有匍匐的地下茎,色白,节生须根,地上茎直立,紫红色无毛;叶互生,心形或宽卵形,长38厘米,宽46厘米,57条脉,先端渐尖,基部心形,全缘,密生细腺点,老时上面微带紫色,下面紫红色,托叶膜质,条形,基部抱茎,下部与叶柄合生;穗状花序生于茎的上端,基部苞片4个,白色,长方倒卵形,密生腺点。花小而密,两性,无花被,雄蕊3枚,花丝细长,雌蕊由3个下部合生的心皮组成,花柱分离。蒴果卵圆形,顶端开裂,种子卵圆形。夏秋采收,将全草连根拔起,洗净晒干。

  鱼腥草可谓药蔬兼用、医食同源之宝。近年来,我国许多地方兴起食用鱼腥草热。可惜的是,知道鱼腥草入药入蔬的人太少了。特别是中原地区的人不大习惯,也许因少见或未曾尝试。因此,对鱼腥草的开发利用应引起有关方面的重视,加强科研,并发出更多的鱼腥草药物和保健食品。