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特色小吃——洋县面皮

来源:银河娱乐 发布时间:2018-09-25 11:57 作者:佚名 编辑:靳文军

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文章摘要:特色小吃——洋县面皮 ,  他要求,各地区各部门一定要从战略和全局高度,充分认识深化“放管服”改革的重要性和紧迫性,以更大决心、更大力度、更实举措推进这项改革,为经济社会持续健康发展提供强大动力。网上热销羽绒制品以次充好不易发现。昨日,北京青年报记者了解到,继2015年《一课一练》(英国版)走红海外之后,华东师范大学出版社于今年5月又与英国哈珀·柯林斯出版集团成功签约《三招过关》(英国版)。,“桂林新奇特号”潜水艇是王保斌自己设计、制作的,前后花了5月,加上改良、测试,他和几个工人已经忙活了7个月。中国武警部队卫士军乐团精彩亮相,坚持最高标准,落实最严要求,发挥最佳水平,展示最好形象。  提升这一重要零件的生产合格率和产能,成为我国航空发动机自主研发、制造的关键。。

  面皮是洋县一种极普通的饮食。它以本地特产大米为主要原料,银河娱乐:制作简使,家家会做。面皮既是主食,吃两老碗可以果腹,又似菜肴,具有独特的美味,所以人人爱吃,久吃不厌。乡里人在家天天吃面皮,但一进城还是找面皮担子,因为既经济又实惠。

面皮虽是洋县最平常的饮食,却以洋县的面皮为最。这有两个理由,一是洋县的面皮历史最悠久。民间就有北宋时大文学家苏轼的表兄文同任洋州太守时在群众家里吃面皮的传说。因为贪食美味狼吞虎咽,才落了个“馋太守”的笑称;二是洋县的面皮在制怍、调料、花样、口味诸方面多有独到之处,风味别具一格,而名噪市井。

先说制作。要做出上好可口的面皮,首先得从选米开始.最宜蒸面皮的是高杆稻“桂朝2号”,因为这种米“碴口硬”,蒸出的面皮不粘,“牛筋筋”的。其次是米要反复淘、泡。米淘得越净,次数越多,蒸出的面皮才‘薄而闪亮。一般米要泡够24小时,泡的时间越长,筋丝越好,有嚼头。第三道工序是磨出的米浆要用细箩子过,除去杂物小碎米。这样做,西皮才会细嫩。

面皮的选料颇为讲究。一般家庭食用,主要是精盐、陈蜡、酱油、蒜汁、姜汁、油泼辣子。而市面上的商品面皮,协面皮,还要加上芥末、味精、麻辣油、香油等多达十一种。“这些调料中醋和油泼辣子是提味的关键。醋要用大料调合熬过;油泼辣子更要深加工,辣椒要选色鲜肉厚的辣角,辣米要先情黄磨碎,油要用草果、茴香、花椒等炸过。经过这样一番处理,便有一种特殊的香味。吃者虽然辣的满头大汗,却余香满颊,不愿放碗。如今在激烈市场竞争中,消赞者不仅要求面皮蒸得好,而且要调料丰盛,质量的竞争,主要还是这两个方面的竞争。特别是老西门跟前有一谢姓个体尸,他的研皮独树一帜,驰名全虽。每日预客盈门,接应不暇。因为经营面皮有方,现在是县政协委员、地区劳模、省人大代表,真可谓“面皮状元”。

面皮主要是凉拌着吃。先把切好的面皮挑往碗里,佐以豆芽、菠菜,有的更讲究,还要放点红萝卜丝,红、白、黄、绿各色俱全。现在洋县人待客,喜欢以面皮菜豆腐相伴,清淡爽口,养胃生津,不仪令人胃口大开,还很符合生理和营养学。面皮除了凉拌着吃,近几年梢继开发出来的还有炒面皮、烩面皮、油炸面皮、酸菜面皮以及汤面皮、热面皮等。热面皮弥补了寒冷冬日凉拌面皮渗牙的不足。它是将刚出笼的面皮整张溜进碗里.舀上调配好的葱花酸汤,再佐以虾皮、紫菜、胡椒粉,仿佛淡褐色的汤中一朵盛开的白莲,吃时用筷子一片一片央着吃,热气腾腾,芳香扑鼻,别有一番风味。总之,洋县面皮吃法之多,足可以摆上一桌面皮宴。中共十一届三中全会以后,政策开放,市场活跃,为了显示出地方特色,脑子活的人曾设想在洋县城里专设“面皮一条街”,把各种各样的面皮都搬上去,让外地客人一饱口福。

面皮,这种古老的地方传统饮食,目前不仅走上了高级宴席的餐桌,一展风采,而且已走出家庭,在市场经济犬潮中发挥出诱人的经济效益,到现在为止,全县各集镇卖面皮的就有几百多户,就是小小县城也有几百户,堪称面皮王国。同时,洋县已有数百人走州过县到宝鸡、两安、兰州、新疆、北京等地专门从事面皮经营,生意颇为红火。洋县的面皮甲天下下,此话不谬。